Hummus di zucca e ceci

Già che mi piace la zucca oggi ho provato l’hummus di zucca e ceci, una salsa fantastica da servire come aperitivo o antipasto anche se io e mia figlia a dir la verità ci abbiamo pranzato. Un piatto veg, niente di origine animale, nella versione originale l’hummus prevede la tahina, una salsa al sesamo che a casa mia è bandita causa allergia di mio figlio al sesamo. In ogni caso è venuto buonissimo e si prepara in un attimo, ho cotto la zucca in padella, frullata con i ceci che, per velocizzare il tutto, ho preso precotti, e servito con del pane integrale grigliato.

 

Ingredienti per l’hummus di zucca e ceci

dose per 4 persone

600 g di zucca

300 g di ceci in scatola

8 fette di pane integrale

aglio

peperoncino

timo fresco

paprika

olio extravergine d’oliva

semi di zucca

sale e pepe

 

Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a fettine sottili. Mettere in una padella un paio di cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio, il peperoncino affettato, aggiungere la zucca, un ramoscello di timo e cuocerla per una decina di minuti fino a che non si sarà ammorbidita, aggiustare di sale, eliminare l’aglio e il timo e lasciar raffreddare.

Scolare i ceci precotti, metterli in un contenitore alto con mezzo spicchio d’aglio sbucciato, un cucchiaino di paprika, un pizzico di sale, una macinata di pepe, 3 cucchiai d’olio e frullare con il mixer ad immersione. Aggiungere la zucca ormai completamente raffreddata e continuare a frullare, unendo un paio di cucchiai d’acqua nel caso servisse, finché non ci otterrà una crema morbida. Versare in una terrina, cospargerla coi semi di zucca e qualche fogliolina di timo fresco e servire con le fette di pane grigliate.

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