Spiedini di salmone all’orientale con noodles

Mi piace molto il sapore e il profumo della cucina asiatica che spesso propongo sulla mia tavola, come questo, spiedini di salmone all’orientale con noodles. Ho realizzato questo piatto mettendo a marinare i bocconcini di salmone in una salsa con zenzero, peperoncino, prezzemolo, miele, cipollotto, salsa di soia e lime. Nella cottura gli spiedini diventano croccanti e caramellati fuori ma morbidissimi dentro. Li ho poi serviti con i noodles di riso con cime di rapa. Un ottimo piatto per chi ama questa cucina.

 

Ingredienti per gli spiedini di salmone all’orientale con noodles

Dose per 4 persone

400 g di salmone

250 g di noodles

300 g di cimette di rapa

zenzero

1 peperoncino grosso rosso piccante

cipollotto

prezzemolo

miele

aglio

salsa di soia

olio extravergine d’oliva

 

Spellare il salmone, togliere le lische con l’aiuto di una pinzetta e tagliarlo a cubetti regolari.  Mettere in un frullatore o in un mixer da cucina lo zenzero sbucciato, un peperoncino grosso  rosso, due cipollotti, una manciata di foglie di prezzemolo, il succo di mezzo lime, un paio di cucchiai di salsa di soia ed azionare per pochi secondi finché risulterà tutto ben frullato. Versare la salsa ottenuta sui bocconcini di salmone e lasciare marinare in frigorifero  per circa un’ora. Trascorso il tempo infilzare sui bastoncini di legno i bocconcini di salmone, disporli su di un piatto e versarvi sopra un paio di cucchiai di miele.

Pulire e lavare le cimette di rapa e cuocerle direttamente in una larga padella o nel work con 2 cucchiai d’olio, 1 spicchio d’aglio, e un peperoncino affettato.  Nel frattempo preparare in noodles mettendoli in una pentola per circa 10 minuti in acqua bollente salata a fuoco spento con un coperchio, dopodiché scolarli direttamente nella padella con le cime di rapa aggiungere un po’ di salsa di soia e farli saltare per un paio di minuti. Nel frattempo cuocere in una padella antiaderente gli spiedini girandoli su tutti i lati per pochi minuti. Servire nei piatti i noddles con le cime di rape unire gli spiedini di salmone e un paio di fettine di lime.